飲食店コラム」カテゴリーアーカイブ

惣菜管理士

惣菜管理士とはどのような資格なのか? 惣菜管理士とは、お惣菜の製造や販売、流通ルートや衛生、安全管理などの、お惣菜にまつわる基本的知識を持っていると認められた方が手に入れることが出来る資格で、農林水産省によってつくられた … 続きを読む

食事マナー【和食編】

和食で間違えやすい、迷いやすいマナー 指し箸や迷い箸など、基本的な箸のマナーが問われやすい和食ですが、有名なマナー以外にも、実は知られていない和食マナーは多く、勘違いして覚えている方も少なくありません。 マナー自体を知ら … 続きを読む

食事マナー【洋食編】

意外と知らない洋食マナーについて ちょっとお高めのレストランなどに行く際に悩んでしまう方が多いのが、食事の際のマナーではないでしょうか? 洋食の場合は、外側に置いてあるシルバーから利用していく、紙ナプキンを付けて食べる、 … 続きを読む

客単価アップの工夫すべきポイント

客単価をアップさせることでお店売り上げがアップする 客単価とは、お客様一人一人が、一回の食事でお店にいくら使ったのかを表す金額のことを指します。 例えば、一食500円のランチだけを食べたお客様が居れば、そのお客様の客単価 … 続きを読む

飲食店を開業する

飲食店を開業する方法と流れ 飲食店を開業したいと考えているオーナーさんは少なくありませんが、飲食店は、誰でもかれでも開業できると言うわけではなく、専門の資格、申請、そしてそれ相応の費用や経営努力が必要となります。 もちろ … 続きを読む

開業前にしっててほしいこと

開業前に気を付けておくべきポイントとは? 自身で飲食店を開業する際、何かと初めてのことばかりであるものの、自分の城を持つことが出来ると、うきうきして羽目を外してしまうような経営者も、実は少なくありません。 結果としてその … 続きを読む

飲食店営業許可の申請方法

飲食店を開業するためには申請が必要です 飲食店を開業する際には、出店するお店を探したり、どんなメニューにするか考えたり、人を雇う場合は、募集をかけたりなど、様々なことを考えなければいけませんが、最も初めにやらないといけな … 続きを読む

飲食店が気を付けるべき「衛生管理のポイント」

衛生管理を行う根本的な理由は? 飲食店に欠かすことが出来ない衛生管理。 お客様に食事を提供する場所だからこそ、日頃からきちんと管理を行うことが大切になりますが、そんな衛生管理はそもそもなぜ行わなければいけないのでしょうか … 続きを読む